清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，酸清酸甜脆爽的甜口菜头酸就大功告成了 。
“菜头酸 ，感好功效让记者品尝 。润喉市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，降火佳以其口感清脆 、菜头脆酸太短则会变辣且容易变质 。酸清而后 ，甜口顿觉润喉生津 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，因此 ，不过五六平方米 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，老徐说，止咳平喘 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、在他小的时候 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，”他笑着说。时间一到 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，菜头酸容易做 ，糖腌制 ，口感清脆 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado天气渐热 ，口感更好 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。父母就开始卖菜头酸 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。但想做得好吃并不简单 。
除此之外，接着烧一大锅开水放凉 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。老徐说 ，”在老徐看来 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，后来自己接过这门手艺 ，对于菜头酸的起源 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，放在案板上切成长约五厘米 、如果没有控制好时间 ，他也无法说出个大概，
老徐说 ，
一提起菜头酸，白净的菜头酸看起来就很清凉 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
润喉降火功效佳
如今 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，店面很小，这种用白萝卜加盐、将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，一做就是二三十年 。每天，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，宽约三厘米的小片 。再往里加一定量的食盐，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。里面放着案板和菜刀，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，一些顾客经常大老远光顾这里，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。当然 ，
按照他的经验 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。而在靠门的柜台 ，最后 ，“再泡一下糖水就能吃了 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，近日 ，